Inserita nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali con il nome di soppressata dell'appennino dauno. Dal gusto delicato ed elegante, la soppressata è il salume adatto ai palati più raffinati. Questo salume ha una forma a filzetta, la carne è lavorata a punta di coltello, insaccata nel budello naturale di suino, è ricavata dalla lonza, da ciò la sua caratteristica magrezza, aromatizzata con sale, pepe in grani e pepe macinato, rigorosamente legata a mano nella tradizionale forma detta 'a gabbietta'.

Inserita nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali con il nome di soppressata dell'appennino dauno. Dal gusto delicato ed elegante, la soppressata è il salume adatto ai palati più raffinati. Questo salume ha una forma a pugno, la carne è lavorata a punta di coltello, insaccata nel budello naturale di suino, è ricavata dalla lonza, da ciò la sua caratteristica magrezza, aromatizzata con sale, pepe in grani e pepe macinato, rigorosamente legata a mano nella tradizionale forma detta 'a gabbietta'.