Inserita nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali con il nome di musciska dell'appennino dauno, salume anticamente utilizzato dai pastori nel periodo di transumanza. Dal gusto elegante e misterioso, la musciska è il salume adatto ai palati che ricercano nuove sensazioni. Il taglio dalla carne è ricavato dalla lonza di suino priva di grasso, successivamente tagliata a striscioline. La forma del salume è simile a dei bastoncini, che possono essere degustati a morsi o tagliati in parti più piccole. Il processo di salatura delle carni è effettuato a mano dai nostri operatori, le spezie utilizzate sono sale, pepe macinato, finocchietto e una leggera spolverata di peperoncino piccante. Dopo la salatura inizia la fase di stagionatura al naturale in grotta che dura circa 15gg.