Lardo

Dal gusto semplice e vellutato, il lardo è il salume adatto ai palati che ricercano sapori autentici. Il lardo è ottenuto dalla lavorazione delle carni di maiali pesanti, nello specifico dallo strato di grasso della parte di pancettone. Il processo di salatura delle carni è effettuato a mano dai nostri operatori, le spezie utilizzate sono SALE,PEPE IN GRANI ed ERBE AROMATICHE. Dopo una prima fase di salagione le carni vengono massaggiate ogni giorno a mano con cura e dedizione, per permettere al sale e agli aromi di avvolgere lentamente le carni. Dopo la salatura inizia la fase di stagionatura al naturale in grotta che durerà circa 180gg .