La Pancetta Arrotolata

Dal gusto ricco e avvolgente , la pancetta arrotolata è il salume adatto ai palati che ricercano delicatezza e tradizione. Il taglio dalla carne è quello ottenuto dal sottopancia del suino. Il processo di salatura delle carni è effettuato a mano dai nostri operatori, le spezie utilizzate sono SALE, PEPE MACINATO E IN GRANI. Dopo una prima fase di salagione le carni vengono massaggiate ogni giorno a mano con cura e dedizione, per permettere al sale e agli aromi di avvolgere lentamente le carni. Dopo la salatura, essa viene arrotolata e legata a mano e cosi inizia la fase di stagionatura al naturale in grotta che durerà circa 170gg .